Эскаливада. Овощи по-каталонски

Эскаливада (Escalivada) - классическое блюдо Каталонии, которая, как нам известно, находится в Испании. С одной стороны это блюдо достаточно простое, с другой - невероятно вкусное и необычное.

Как и многие блюда, пришедшие к нам из Испании, эскаливада привлекает яркими цветами и возбуждающими аппетит ароматами.

К тому же оно является достаточно диетическим, ведь в составе присутствуют только овощи. Сами посудите, в средней порции (200г) содержится всего 168 калорий, а вот витамина С аж 140% от суточной нормы.

Само название Эскаливада переводится с каталанского языка, как "жаренный на углях". Но не пугайтесь, разводить мангал на балконе вам не понадобится. Блюдо вполне можно приготовить и в духовке, вкусовых качеств от этого оно не потеряет.

Итак, что нам понадобится:

  • 3 средних помидора;
  • 2 небольшие луковицы красного лука;
  • 1 баклажан;
  • 2 болгарских перца (для красоты лучше взять 1 желтый и 1 оранжевый);
  • 1 кабачок;
  • 1 цуккини;
  • 3 веточки петрушки;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 1 лавровый лист;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • 2 столовые ложки винного уксуса или сок половины лайма;
  • соль.

Приготовление:

1. Включите разогреваться духовку на 180 градусов.

2. Порежьте овощи:

  • помидоры и лук кольцами;
  • баклажан, цуккини, кабачок и перцы полосками шириной в 1-2 см. У перцев предварительно удалите семена.

3. Посолите овощи по отдельности. Помидоры можно просолить чуть сильнее.

4. Выложите овощи в овальное блюдо. Чтобы эскаливада радовала глаза, постарайтесь уложить ингредиенты по цветам радуги. Человек в первую очередь ест глазами.

5. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист кулинарной нитью и положите к овощам. Также закиньте туда 3 зубчика чеснока. Сбрызните все оливковым маслом.

6. Выпекайте час-полтора до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но не превратятся в кашу. Выкиньте травы и чеснок, а овощам дайте остыть 40-45 минут.

7. Перед подачей выдавите сверху оставшийся зубчик чеснока и сбрызните все винным уксусом или соком лайма. Для совсем необычного и удивительного вкуса можете добавить рубленые листочки свежей мяты.

Приятного аппетита!

калории еда диета помидоры рецепты чеснок овощи как похудеть баклажан перец цуккини кабачок



Написать комментарий