
Эскаливада (Escalivada) - классическое блюдо Каталонии, которая, как нам известно, находится в Испании. С одной стороны это блюдо достаточно простое, с другой - невероятно вкусное и необычное.
Как и многие блюда, пришедшие к нам из Испании, эскаливада привлекает яркими цветами и возбуждающими аппетит ароматами.
К тому же оно является достаточно диетическим, ведь в составе присутствуют только овощи. Сами посудите, в средней порции (200г) содержится всего 168 калорий, а вот витамина С аж 140% от суточной нормы.
Само название Эскаливада переводится с каталанского языка, как "жаренный на углях". Но не пугайтесь, разводить мангал на балконе вам не понадобится. Блюдо вполне можно приготовить и в духовке, вкусовых качеств от этого оно не потеряет.
Итак, что нам понадобится:
- 3 средних помидора;
- 2 небольшие луковицы красного лука;
- 1 баклажан;
- 2 болгарских перца (для красоты лучше взять 1 желтый и 1 оранжевый);
- 1 кабачок;
- 1 цуккини;
- 3 веточки петрушки;
- 2 веточки тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 4 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- 2 столовые ложки винного уксуса или сок половины лайма;
- соль.
Приготовление:
1. Включите разогреваться духовку на 180 градусов.
2. Порежьте овощи:
- помидоры и лук кольцами;
- баклажан, цуккини, кабачок и перцы полосками шириной в 1-2 см. У перцев предварительно удалите семена.
3. Посолите овощи по отдельности. Помидоры можно просолить чуть сильнее.
4. Выложите овощи в овальное блюдо. Чтобы эскаливада радовала глаза, постарайтесь уложить ингредиенты по цветам радуги. Человек в первую очередь ест глазами.
5. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист кулинарной нитью и положите к овощам. Также закиньте туда 3 зубчика чеснока. Сбрызните все оливковым маслом.
6. Выпекайте час-полтора до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но не превратятся в кашу. Выкиньте травы и чеснок, а овощам дайте остыть 40-45 минут.
7. Перед подачей выдавите сверху оставшийся зубчик чеснока и сбрызните все винным уксусом или соком лайма. Для совсем необычного и удивительного вкуса можете добавить рубленые листочки свежей мяты.
Приятного аппетита!
Написать комментарий