Эскаливада. Овощи по-каталонски

07 Август 09:16
354
0
0

Эскаливада (Escalivada) - классическое блюдо Каталонии, которая, как нам известно, находится в Испании. С одной стороны это блюдо достаточно простое, с другой - невероятно вкусное и необычное.

Как и многие блюда, пришедшие к нам из Испании, эскаливада привлекает яркими цветами и возбуждающими аппетит ароматами.

К тому же оно является достаточно диетическим, ведь в составе присутствуют только овощи. Сами посудите, в средней порции (200г) содержится всего 168 калорий, а вот витамина С аж 140% от суточной нормы.

Само название Эскаливада переводится с каталанского языка, как "жаренный на углях". Но не пугайтесь, разводить мангал на балконе вам не понадобится. Блюдо вполне можно приготовить и в духовке, вкусовых качеств от этого оно не потеряет.

Итак, что нам понадобится:

3 средних помидора;
2 небольшие луковицы красного лука;
1 баклажан;
2 болгарских перца (для красоты лучше взять 1 желтый и 1 оранжевый);
1 кабачок;
1 цуккини;
3 веточки петрушки;
2 веточки тимьяна;
1 лавровый лист;
4 зубчика чеснока;
оливковое масло;
2 столовые ложки винного уксуса или сок половины лайма;
соль.

Приготовление:

1. Включите разогреваться духовку на 180 градусов.

2. Порежьте овощи:

помидоры и лук кольцами;
баклажан, цуккини, кабачок и перцы полосками шириной в 1-2 см. У перцев предварительно удалите семена.

3. Посолите овощи по отдельности. Помидоры можно просолить чуть сильнее.

4. Выложите овощи в овальное блюдо. Чтобы эскаливада радовала глаза, постарайтесь уложить ингредиенты по цветам радуги. Человек в первую очередь ест глазами.

5. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист кулинарной нитью и положите к овощам. Также закиньте туда 3 зубчика чеснока. Сбрызните все оливковым маслом.

6. Выпекайте час-полтора до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но не превратятся в кашу. Выкиньте травы и чеснок, а овощам дайте остыть 40-45 минут.

7. Перед подачей выдавите сверху оставшийся зубчик чеснока и сбрызните все винным уксусом или соком лайма. Для совсем необычного и удивительного вкуса можете добавить рубленые листочки свежей мяты.